Grillet laks med fullkornspasta og pesto
Dette laksemåltidet er en næringsrik rett skreddersydd for aktive folk som trenger solid påfyll uten å gå på kompromiss med smaken. Ved å kombinere omega-3-rik laks med fiberholdig fullkornspasta, får du en rett som gir jevn energi. Frisk spinat og pesto tilfører viktige mikronæringsstoffer og sunt fett, mens parmesan gir en god, salt avslutning. Med 85 g protein per porsjon er dette den perfekte restitusjonsmaten etter trening. Du får en herlig kontrast mellom den sprøstekte laksen og den fyldige pastaen. Retten er enkel nok til en travel hverdag, men også robust nok til å inngå i ukens faste måltidsplanlegging.
Ernæring (per porsjon)
Kalorier
1100
Protein
85 g
Karbohydrater
120 g
Fett
32 g
Ingredienser
- 300 g Laksefilet
- 125 g (tørrvekt) Fullkornspasta
- 60 g (ca. 2 store never) Frisk spinat
- 45 g (ca. 3 ss) Pesto
- 30 g (ca. 1/3 dl) Revet parmesan
- 10 ml (2 ts) Olivenolje
- etter smak Salt
- etter smak Sort pepper
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett fullkornspasta og kok etter anvisning på pakken til den er al dente.
- Mens vannet koker opp, tørk laksefileten med kjøkkenpapir. Krydre begge sider lett med salt og pepper.
- Forvarm grillen eller en grillpanne på middels høy varme. Pensle grillflaten med litt olje for å hindre at fisken setter seg fast.
- Legg laksen med skinnsiden ned på grillen. Stek i 4–5 minutter til skinnet er sprøtt og slipper taket.
- Snu laksen forsiktig og grill i ytterligere 3–4 minutter, eller til kjernetemperaturen når 63°C for et saftig resultat.
- Når det er 1 minutt igjen av koketiden på pastaen, tilsetter du spinaten direkte i det kokende vannet slik at den faller sammen.
- Hell av vannet fra pastaen og spinaten, men ta vare på ca. 2 ss av kokevannet.
- Ha pastaen og spinaten tilbake i kjelen. Rør inn pesto og det reserverte kokevannet for å få en kremet saus.
- Anrett pastaen på tallerkener, legg den grillede laksen på toppen og dryss over revet parmesan før servering.
Profftips
- Ikke stek laksen for lenge; bruk et steketermometer og ta den av varmen nøyaktig ved 63°C for å sikre at den holder seg saftig.
- Budsjett-tips: Hvis laks er for dyrt, kan du bruke hermetisk laksefilet eller bytte ut med grillet kyllingbryst for å opprettholde proteininnholdet.
- Protein-tips: Bruk pasta basert på kikerter eller linser i stedet for fullkornspasta for å øke proteininnholdet ytterligere.
- Unngå vassen pasta ved å la den renne godt av seg før du blander inn pesto, da den oljebaserte sausen ellers vil skli av.
- Ved måltidsforberedelser (meal prep): Oppbevar laks og pasta i separate beholdere for best mulig tekstur ved oppvarming.
Lagring og oppvarming
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm opp pastaen i mikrobølgeovn i 60–90 sekunder; varm laksen separat på lav effekt for å unngå at den blir tørr.
Vil du ha måltider som dette planlagt for deg?
Lonero bygger en gratis, personlig kostholds- og treningsplan rundt kroppen din og målene dine — med oppskrifter som passer til makroene dine.
Start gratisHar du laget denne? Vurder den
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frossen laks?
Ja, men sørg for at den er helt tint og tørket godt med kjøkkenpapir før grilling for å få en fin stekeskorpe.
Egner denne retten seg til frysing?
Pastaen tåler frysing godt, men teksturen på grillet laks blir ofte betydelig dårligere ved oppvarming; den smaker best nylaget.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har grill?
Du kan steke laksen i en vanlig stekepanne med litt olje på middels høy varme, og følge samme tidsangivelser.
