Grillad lax med fullkornspasta och pesto
Denna rätt med lax och pasta är en näringsrik måltid för aktiva personer som behöver rejält med energi utan att tumma på smaken. Genom att kombinera omega-3-rik lax med fiberrik fullkornspasta får du en jämn energikurva. Tillsatsen av färsk spenat och pesto ger nyttiga fetter och mikronäringsämnen, medan parmesanen ger en fyllig finish. Med 85 g protein per portion är detta en idealisk återhämtningsmåltid efter träningen. Njut av kontrasten mellan den grillade, saftiga laxen och den smakrika pastan. En perfekt rätt för både vardagsmiddagen och matlådan.
Näringsvärde (per portion)
Kalorier
1100
Protein
85 g
Kolhydrater
120 g
Fett
32 g
Ingredienser
- 300 g Laxfilé
- 125 g (torrvikt) Fullkornspasta
- 60 g (ca 2 stora nävar) Färsk spenat
- 45 g (ca 3 matskedar) Pesto
- 30 g (ca 1/3 dl) Parmesanost, riven
- 10 ml (2 teskedar) Olivolja
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka fullkornspastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
- Medan vattnet värms upp, torka laxfilén torr med hushållspapper. Krydda båda sidor lätt med salt och peppar.
- Värm upp en grill eller grillpanna på medelhög värme. Pensla grillytan lätt med lite olja så att fisken inte fastnar.
- Lägg laxen med skinnsidan nedåt på grillen. Grilla i 4–5 minuter tills skinnet är krispigt och lätt släpper från ytan.
- Vänd försiktigt på laxen och grilla i ytterligare 3–4 minuter, eller tills innertemperaturen når 63°C för en medium-well genomstekning.
- När pastan har 1 minut kvar av koktiden, tillsätt den färska spenaten direkt i det kokande vattnet så att den slokar.
- Häll av pastan och spenaten, men spara ca 2 matskedar av det stärkelserika kokvattnet.
- Lägg tillbaka pastan och spenaten i kastrullen. Rör ner peston och det sparade kokvattnet för att skapa en krämig sås.
- Lägg upp pastan, toppa med den grillade laxfilén och strö över riven parmesan före servering.
Proffstips
- Undvik att översteka laxen; använd en digital termometer och ta av den vid exakt 63°C för att behålla saftigheten.
- Budgettips: Om lax känns för dyrt kan du använda konserverad lax eller byta ut den mot grillad kycklingfilé för att behålla den höga proteinhalten.
- Proteinboost: Använd pasta gjord på kikärtor eller linser istället för fullkornspasta för att öka det totala proteininnehållet ytterligare.
- Förhindra vattnig pasta genom att låta den rinna av ordentligt innan du tillsätter peston, eftersom den oljebaserade såsen annars glider av.
- Vid matlådeförberedelser, förvara laxen och pastan i separata behållare för att bevara laxens konsistens bättre vid uppvärmning.
Förvaring & uppvärmning
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp pastan i mikrovågsugn i 60–90 sekunder; värm laxen separat på lägre effekt så att den inte blir torr.
Vill du ha måltider som denna inplanerade?
Lonero bygger en gratis, personlig kost- och träningsplan kring din kropp och dina mål – med recept som passar dina makron.
Börja gratisLagade du detta? Betygsätt
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst lax?
Ja, men se till att den är helt tinad och ordentligt avtorkad innan grillning för att få en fin stekyta.
Går denna rätt bra att frysa?
Pastan går bra att frysa, men konsistensen på grillad lax försämras ofta avsevärt vid frysning och uppvärmning; den avnjuts bäst nylagad.
Vad gör jag om jag inte har en grill?
Du kan steka laxen i en non-stick-panna på medelhög värme med samma mängd olja och följa samma tidsangivelser.
