Salmón a la parrilla con pasta integral al pesto
Este festín de salmón y pasta es una comida de alto rendimiento, diseñada para atletas y profesionales ocupados que necesitan energía sustancial sin sacrificar el sabor. Al combinar salmón rico en omega-3 con pasta integral rica en fibra, este plato proporciona una liberación de energía sostenida. La adición de espinacas frescas y pesto aporta micronutrientes y grasas saludables, mientras que el parmesano le da un toque sabroso. Con 85g de proteína por porción, es la comida de recuperación ideal tras el entrenamiento. Disfruta del contraste entre el salmón a la parrilla, tierno y con un toque ahumado, y la pasta al pesto. Es lo suficientemente sencilla para una cena entre semana, pero lo bastante completa para incluirla en tu plan de comidas semanal.
Nutrición (por ración)
Calorías
1100
Proteínas
85 g
Carbos
120 g
Grasas
32 g
Ingredientes
- 300 g Filete de salmón
- 125 g (en seco) Pasta integral
- 60 g (aprox. 2 puñados grandes) Espinacas frescas
- 45 g (aprox. 3 cucharadas) Salsa pesto
- 30 g (aprox. 1/3 de taza) Queso parmesano rallado
- 10 ml (2 cucharaditas) Aceite de oliva
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta integral y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras el agua se calienta, seca el filete de salmón con papel de cocina. Sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta.
- Precalienta la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite para evitar que se pegue.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocina durante 4–5 minutos hasta que la piel esté crujiente y se desprenda fácilmente.
- Dale la vuelta al salmón con cuidado y cocina otros 3–4 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F) para un punto medio-bien.
- Cuando falte 1 minuto para que la pasta esté lista, añade las espinacas frescas directamente al agua hirviendo con la pasta para que se marchiten.
- Escurre la pasta y las espinacas, reservando unas 2 cucharadas del agua de cocción con almidón.
- Devuelve la pasta y las espinacas a la olla. Incorpora el pesto y el agua de cocción reservada para crear una salsa sedosa.
- Sirve la pasta en un plato, coloca el filete de salmón a la parrilla encima y espolvorea con el queso parmesano rallado antes de servir.
Consejos profesionales
- No cocines demasiado el salmón; usa un termómetro de lectura instantánea para retirarlo del fuego exactamente a 63°C (145°F) y asegurar que se mantenga jugoso.
- Consejo económico: Si el salmón es muy caro, usa salmón rosado en lata o sustitúyelo por pechuga de pollo a la parrilla para mantener los niveles de proteína.
- Cambio proteico: Usa pasta a base de garbanzos o lentejas en lugar de la integral para aumentar aún más el contenido total de proteínas.
- Evita la pasta aguada asegurándote de escurrirla bien antes de añadir el pesto, ya que la salsa a base de aceite resbalará si los fideos están demasiado húmedos.
- Para preparar tus comidas con antelación, guarda el salmón y la pasta en recipientes separados para mantener mejor la textura al recalentar.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta la pasta en el microondas durante 60-90 segundos; recalienta el salmón por separado a una potencia más baja para evitar que se seque.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero asegúrate de que esté completamente descongelado y seco antes de ponerlo a la parrilla para lograr un buen sellado.
¿Es este plato adecuado para congelar?
La pasta se congela bien, pero la textura del salmón a la parrilla suele degradarse significativamente al congelarse y recalentarse; es mejor comerlo recién hecho.
¿Qué pasa si no tengo parrilla?
Puedes sellar el salmón en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, usando el mismo aceite y los mismos tiempos de cocción.
