Grillet laks med fuldkornspasta og pesto
Denne festmiddag med laks og pasta er et næringsrigt måltid skabt til atleter og travle professionelle, der har brug for solid energi uden at gå på kompromis med smagen. Ved at kombinere omega-3-rig laks med fiberrig fuldkornspasta får du en vedvarende energikilde. Tilføjelsen af frisk spinat og pesto bidrager med mikronæringsstoffer og sunde fedtsyrer, mens parmesan giver en skøn, saltet afslutning. Med 85 g protein pr. portion er det det ideelle måltid til restitution efter træning. Glæd dig til en tilfredsstillende kontrast mellem den sprøde, grillede laks og den smagfulde pasta vendt i pesto. Det er både nemt nok til en hverdagsaften og robust nok til at indgå i din ugentlige madplan.
Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier
1100
Protein
85 g
Kulhydrat
120 g
Fedt
32 g
Ingredienser
- 300 g Laksefilet
- 125 g (tørvægt) Fuldkornspasta
- 60 g (ca. 2 store håndfulde) Frisk spinat
- 45 g (ca. 3 spiseskefulde) Pesto
- 30 g (ca. 1/3 dl) Parmesan, revet
- 10 ml (2 teskefulde) Olivenolie
- efter smag Salt
- efter smag Sort peber
Instruktioner
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt fuldkornspastaen og kog den efter anvisningerne på pakken, til den er al dente.
- Mens vandet varmer op, duppes laksefileten tør med køkkenrulle. Krydr begge sider let med salt og peber.
- Forvarm din grill eller en grillpande ved middel-høj varme. Pensl grilloverfladen let med en lille smule olie for at undgå, at fisken hænger fast.
- Læg laksen på grillen med skindsiden nedad. Grill i 4–5 minutter, indtil skindet er sprødt og nemt slipper risten.
- Vend forsigtigt laksen og grill i yderligere 3–4 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 63°C for et medium-well resultat.
- Når pastaen mangler 1 minut af kogetiden, tilsættes den friske spinat direkte i det kogende vand sammen med pastaen, så den falder sammen.
- Dræn pasta og spinat, men gem ca. 2 spiseskefulde af det stivelsesholdige kogevand.
- Kom pasta og spinat tilbage i gryden. Rør pesto og det gemte kogevand i for at skabe en cremet sauce.
- Anret pastaen, læg den grillede laksefilet ovenpå, og drys med revet parmesan før servering.
Pro-tips
- Pas på ikke at overtilberede laksen; brug et stegetermometer til at tage den af varmen præcis ved 63°C, så den forbliver saftig.
- Budget-tip: Hvis laks er for dyrt, kan du bruge lyserød laks på dåse eller udskifte med grillet kyllingebryst for at bevare det høje proteinindhold.
- Protein-boost: Brug pasta baseret på kikærter eller linser i stedet for fuldkornspasta for at øge det samlede proteinindhold yderligere.
- Undgå vandet pasta ved at dræne den grundigt, før du tilføjer pesto, da den oliebaserede sauce ellers vil glide af de våde nudler.
- Ved madlavning til flere dage (meal prep) bør laks og pasta opbevares i separate beholdere for at bevare konsistensen bedst muligt under genopvarmning.
Opbevaring & genopvarmning
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm pastaen i mikrobølgeovnen i 60-90 sekunder; genopvarm laksen separat ved lavere effekt for at undgå, at den bliver tør.
Vil du have måltider som dette planlagt for dig?
Lonero bygger en gratis, personlig kost- og træningsplan omkring din krop og dine mål – med opskrifter, der passer til dine makroer.
Start gratisHar du lavet denne? Bedøm den
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frossen laks?
Ja, men sørg for, at den er helt optøet og duppet tør, før den grilles, for at opnå en god stegeskorpe.
Er denne ret velegnet til frysning?
Pastaen kan sagtens fryses, men konsistensen af grillet laks forringes ofte markant ved frysning og genopvarmning; den er bedst frisk.
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har en grill?
Du kan stege laksen på en slip-let pande ved middel-høj varme med samme mængde olie og samme tidsangivelser.
