Gegrillter Lachs mit Vollkorn-Pesto-Pasta
Dieses Lachs-Pasta-Gericht ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, ideal für Sportler und vielbeschäftigte Profis, die hochwertige Energie ohne Kompromisse beim Geschmack benötigen. Durch die Kombination von Omega-3-reichem Lachs mit ballaststoffreicher Vollkornpasta sorgt dieses Gericht für eine langanhaltende Sättigung. Frischer Spinat und Pesto liefern Mikronährstoffe und gesunde Fette, während Parmesan für ein herzhaftes Finish sorgt. Mit 85g Protein pro Portion ist es das perfekte Essen zur Regeneration nach dem Training. Freuen Sie sich auf den Kontrast zwischen zartem, gegrilltem Lachs und herzhafter, mit Pesto ummantelter Pasta. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber robust genug für Ihre Meal-Prep-Routine.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien
1100
Protein
85 g
Kohlenh.
120 g
Fett
32 g
Zutaten
- 300 g Lachsfilet
- 125 g (Trockengewicht) Vollkornpasta
- 60 g (ca. 2 große Handvoll) Frischer Blattspinat
- 45 g (ca. 3 Esslöffel) Pesto
- 30 g (ca. 1/3 Tasse) Parmesan, gerieben
- 10 ml (2 Teelöffel) Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung al dente garen.
- Während das Wasser erhitzt, das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Grillfläche leicht mit etwas Öl bestreichen, damit nichts kleben bleibt.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Rost löst.
- Den Lachs vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 63°C für ein medium-well Ergebnis erreicht ist.
- Wenn die Pasta noch 1 Minute Garzeit benötigt, den frischen Spinat direkt mit in das kochende Wasser geben, damit er zusammenfällt.
- Pasta und Spinat abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
- Pasta und Spinat zurück in den Topf geben. Das Pesto und das aufgefangene Nudelwasser unterrühren, um eine sämige Sauce zu erhalten.
- Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem gegrillten Lachsfilet belegen und vor dem Servieren mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Pro-Tipps
- Den Lachs nicht übergaren; verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ihn exakt bei 63°C vom Grill zu nehmen, damit er saftig bleibt.
- Spar-Tipp: Wenn Lachs zu teuer ist, verwenden Sie Dosenlachs oder ersetzen Sie ihn durch gegrillte Hähnchenbrust, um den hohen Proteingehalt beizubehalten.
- Protein-Upgrade: Verwenden Sie Kichererbsen- oder Linsenpasta statt Vollkornnudeln, um den Proteingehalt noch weiter zu steigern.
- Vermeiden Sie wässrige Nudeln, indem Sie sie gründlich abgießen, bevor Sie das Pesto hinzufügen, da die ölbasierten Saucen sonst von den Nudeln rutschen.
- Für Meal Prep: Lagern Sie Lachs und Pasta in getrennten Behältern, damit die Textur des Lachses beim Aufwärmen besser erhalten bleibt.
Aufbewahrung & Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta in der Mikrowelle für 60-90 Sekunden aufwärmen; den Lachs separat bei niedrigerer Leistung erwärmen, damit er nicht austrocknet.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass er vor dem Grillen vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, um ein gutes Bratbild zu erzielen.
Ist das Gericht zum Einfrieren geeignet?
Die Pasta lässt sich gut einfrieren, aber die Textur des gegrillten Lachses leidet beim Einfrieren und Aufwärmen stark; es ist am besten, ihn frisch zu genießen.
Was mache ich, wenn ich keinen Grill habe?
Sie können den Lachs in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit der gleichen Menge Öl und der gleichen Zeitangabe anbraten.
