Gestoomde kabeljauwfilet met gekookte aardappelen en sperziebonen
Dit klassieke, op de Britse keuken geïnspireerde diner is een toonbeeld van puur en efficiënt koken. Door de kabeljauw te stomen, behouden we de delicate, schilferige textuur en blijft de bereiding eenvoudig en vetarm. De combinatie van de vis met gekookte aardappelen en knapperige sperziebonen zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd boordevol magere eiwitten, ideaal na het sporten of als snelle doordeweekse maaltijd. Een klein klontje boter voegt essentiële vetten toe die de smaak van de vis en groenten prachtig naar voren brengen. Geniet van een pure, milde smaak waarbij verse ingrediënten de hoofdrol spelen en enkel een snufje zout en peper nodig is om het gerecht compleet te maken.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën
785
Eiwitten
79 g
Koolhydraten
60 g
Vetten
21 g
Ingrediënten
- 300 g Kabeljauwfilet
- 250 g (circa 2 middelgrote) Witte aardappelen, geschild en in vieren
- 150 g (circa 1,5 kop) Sperziebonen, schoongemaakt
- 15 g (1 el) Boter
- 5 ml (1 tl) Olijfolie
- Naar smaak Zeezout
- Naar smaak Zwarte peper
Instructies
- Doe de in vieren gesneden aardappelen in een middelgrote pan en zet ze net onder water. Voeg een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 12–15 minuten koken tot ze gaar zijn.
- Bereid terwijl de aardappelen koken het stoommandje voor boven een pan met zacht kokend water.
- Bestrooi de kabeljauwfilet licht met zout en peper. Vet het stoommandje licht in met 1 tl olijfolie om plakken te voorkomen.
- Leg de kabeljauw in het stoommandje, dek af met een goed sluitend deksel en stoom de vis 8–10 minuten. De vis is gaar als hij volledig ondoorzichtig is, gemakkelijk in schilfers uiteenvalt en een kerntemperatuur van 63°C (145°F) heeft bereikt.
- Voeg tijdens de laatste 4 minuten van het stoomproces de sperziebonen toe aan het stoommandje naast de vis.
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de warme pan. Voeg de boter, het zout en de peper toe en schud voorzichtig om.
- Serveer de gestoomde kabeljauw en sperziebonen direct samen met de boteraardappelen.
Pro-tips
- Voeg voor extra eiwitten een schepje Griekse yoghurt toe of strooi wat geroosterde pompoenpitten over de vis.
- Vervang kabeljauw voor een budgetvriendelijke variant door koolvis; deze heeft een vergelijkbare textuur en voedingswaarde voor een lagere prijs.
- Voorkom dat de vis te gaar wordt; zodra hij ondoorzichtig is en schilfert, moet hij direct uit de stomer, anders wordt kabeljauw snel droog.
- Je kunt de aardappelen ook stomen, maar koken zorgt voor een romigere textuur die beter past bij de boter.
Bewaren & opwarmen
Bewaar in een luchtdichte bak maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm voorzichtig op 50% vermogen in de magnetron gedurende 1–2 minuten om te voorkomen dat de vis rubberachtig wordt.
Wil je dit soort maaltijden voor je laten plannen?
Lonero bouwt een gratis, persoonlijk dieet- en trainingsplan rondom jouw lichaam en doelen — met recepten die passen bij je macro's.
Start gratisHeb je dit gekookt? Beoordeel het
5 ★ · 1 beoordelingen
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren kabeljauw gebruiken?
Ja, maar zorg dat deze volledig ontdooid is in de koelkast en dep de vis goed droog met keukenpapier voordat je hem stoomt om overtollig vocht te voorkomen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van boter?
Je kunt een kwalitatieve extra vierge olijfolie of een plantaardige margarine gebruiken, al geeft boter de meest authentieke smaak aan dit gerecht.
Waarom valt mijn vis uit elkaar?
Kabeljauw is een delicate witvis. Door een velletje bakpapier in het stoommandje te leggen, kun je de filet makkelijker naar het bord verplaatsen zonder dat hij breekt.
