Pavo con puré de batata y judías verdes
Esta comida equilibrada de inspiración mediterránea está diseñada para un rendimiento óptimo, aportando unos sólidos 86g de proteína y 94g de carbohidratos complejos por ración. Al combinar pechuga de pavo magra con batatas ricas en nutrientes y judías verdes llenas de fibra, este plato ofrece un perfil limpio y saciante, ideal para la recuperación tras el entrenamiento o para planificar tus comidas semanales. El pavo se hornea para mantener su jugosidad, mientras que la batata se tritura para crear una base cremosa y reconfortante que combina a la perfección con el punto crujiente de las judías. Es una forma sencilla y natural de comer, evitando salsas pesadas y logrando un sabor profundo y satisfactorio mediante ingredientes de calidad.
Nutrición (por ración)
Calorías
910
Proteínas
86 g
Carbos
94 g
Grasas
20 g
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pavo, sin hueso y sin piel
- 350 g (aprox. 1 grande) Batata (camote), pelada y en cubos
- 150 g Judías verdes frescas, sin puntas
- 15 ml (1 cda) Aceite de oliva
- 2 g (1/2 cdta) Sal
- 1 g (1/4 cdta) Pimienta negra
- 2 g (1/2 cdta) Ajo en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca los cubos de batata en una olla con agua hirviendo y cocina durante 12–15 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Mientras se cuece la batata, coloca la pechuga de pavo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con 5ml (1 cdta) de aceite de oliva y sazona con la mitad de la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
- Hornea el pavo durante 20–25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
- Cocina las judías verdes al vapor durante 5–7 minutos hasta que estén brillantes y tiernas pero crujientes. Escurre bien.
- Escurre las batatas y devuélvelas a la olla. Añade los 10ml (2 cdtas) de aceite de oliva restantes, el resto de la sal, pimienta y ajo en polvo. Tritura hasta obtener un puré suave.
- Corta el pavo cocinado en tiras o cubos.
- Monta el plato colocando el puré de base, el pavo encima y las judías verdes a un lado.
Consejos profesionales
- No sobrecocines las batatas; escúrrelas tan pronto como el tenedor entre con facilidad para evitar un puré demasiado aguado.
- Para ahorrar, puedes usar contramuslo de pavo en lugar de pechuga, aunque ten en cuenta que aumentará ligeramente el contenido graso.
- Para un aporte proteico extra, sustituye las judías verdes por el mismo peso en edamame o garbanzos.
- Si vas a preparar las comidas con antelación, guarda los componentes en recipientes herméticos separados para evitar que el pavo se seque o las judías se reblandezcan.
- Si el pavo parece seco al recalentarlo, pincélalo con un poco de caldo de pollo.
Almacenamiento y recalentamiento
Consérvalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntalo en el microondas durante 90 segundos a potencia media, añadiendo un chorrito de agua al pavo para mantenerlo jugoso.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pavo picado en lugar de pechuga?
Sí, puedes dorar 300g de pavo picado magro en la sartén como sustituto directo, lo que podría reducir el tiempo de cocción a unos 8–10 minutos.
¿Por qué mi puré queda muy líquido?
Probablemente quedó demasiada agua de cocción en la olla. Escurre bien las batatas en un colador y déjalas reposar un minuto en la olla caliente antes de triturarlas.
¿Es apto para congelar?
Sí, este plato se congela bien hasta un mes. Descongélalo en el frigorífico durante la noche antes de recalentarlo.
