Putenbrust mit Süßkartoffelstampf und grünen Bohnen
Diese ausgewogene, mediterran inspirierte Mahlzeit ist ideal für eine leistungsstarke Ernährung und liefert beachtliche 86 g Protein sowie 94 g komplexe Kohlenhydrate pro Portion. Durch die Kombination von magerer Putenbrust mit nährstoffreichen Süßkartoffeln und ballaststoffreichen grünen Bohnen bietet dieses Gericht ein sauberes, sättigendes Profil – perfekt für die Regeneration nach dem Training oder als strukturierte Meal-Prep-Option. Die Pute wird im Ofen schonend gegart, während das Süßkartoffelpüree eine cremige, wohltuende Basis bildet, die hervorragend zu den knackigen Bohnen passt. Ein unkompliziertes Vollwert-Gericht, das ganz ohne schwere Saucen auskommt und durch einfache Gewürze und hochwertige Zutaten für herzhafte Zufriedenheit sorgt.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien
910
Protein
86 g
Kohlenh.
94 g
Fett
20 g
Zutaten
- 300 g Putenbrust, ohne Haut und Knochen
- 350 g (ca. 1 große) Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 150 g Frische grüne Bohnen, geputzt
- 15 ml (1 EL) Olivenöl
- 2 g (1/2 TL) Salz
- 1 g (1/4 TL) Schwarzer Pfeffer
- 2 g (1/2 TL) Knoblauchpulver
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Putenbrust auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 5 ml (1 TL) Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte von Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- Die Pute im Ofen 20–25 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist.
- Die grünen Bohnen 5–7 Minuten dämpfen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Gut abtropfen lassen.
- Das Wasser von den Süßkartoffeln abgießen und diese zurück in den Topf geben. Mit dem restlichen Olivenöl (10 ml), dem restlichen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu einem glatten Püree stampfen.
- Die gegarte Pute in Streifen oder Würfel schneiden.
- Zum Anrichten das Püree auf den Teller geben, mit der Pute belegen und die grünen Bohnen als Beilage dazu servieren.
Pro-Tipps
- Die Kartoffeln nicht zu lange kochen; abgießen, sobald sie weich sind, damit das Püree nicht wässrig wird.
- Um Geld zu sparen, können Putenoberkeulen statt Brust verwendet werden, was jedoch den Fettgehalt leicht erhöht.
- Für einen höheren Proteingehalt können die grünen Bohnen durch die gleiche Menge Edamame oder Kichererbsen ersetzt werden.
- Für Meal Prep die Komponenten in separaten luftdichten Behältern aufbewahren, damit das Fleisch nicht austrocknet und die Bohnen knackig bleiben.
- Falls die Pute trocken erscheint, vor dem Aufwärmen mit einem kleinen Spritzer Hühnerbrühe bestreichen.
Aufbewahrung & Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle für 90 Sekunden bei mittlerer Stufe erwärmen; einen kleinen Schluck Wasser zur Pute geben, damit sie saftig bleibt.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich Putenhackfleisch statt Putenbrust verwenden?
Ja, Sie können 300 g mageres Putenhackfleisch in der Pfanne anbraten. Die Garzeit verkürzt sich dabei auf etwa 8–10 Minuten.
Warum ist mein Püree zu flüssig?
Wahrscheinlich war noch zu viel Kochwasser im Topf. Gießen Sie die Kartoffeln gründlich ab und lassen Sie sie vor dem Stampfen eine Minute lang im heißen Topf ausdampfen.
Ist das Gericht zum Einfrieren geeignet?
Ja, das Gericht lässt sich problemlos bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
