Ovnsbakt kalkun og quinoa – middelhavsinspirert tallerken
Denne middelhavsinspirerte tallerkenen med kalkun og quinoa er en næringsbombe for deg som trenger god energi uten å gå på kompromiss med smaken. Ved å kombinere magert kalkunbryst – en førsteklasses proteinkilde – med fiberrik quinoa og ovnsbakt squash, får du et balansert måltid som støtter muskelrestitusjon og gir jevn energi. Smuldret fetaost gir en salt og frisk finish som løfter den jordaktige smaken i quinoaen. Retten er perfekt for matlaging på forhånd (meal prep), da smakene setter seg godt, og kalkunen holder seg saftig hvis den tilberedes riktig. Dette er et rent og mettende måltid med fantastiske teksturer: mørt kjøtt, luftig korn og perfekt stekte grønnsaker.
Ernæring (per porsjon)
Kalorier
1110
Protein
87 g
Karbohydrater
122 g
Fett
31 g
Ingredienser
- 280 g Kalkunbryst (uten skinn og bein)
- 100 g (ca. 0,5 dl) Tørr quinoa
- 200 g (ca. 1 middels) Squash, i skiver
- 20 ml (4 ts) Olivenolje
- 40 g Fetaost, smuldret
- 2 g Salt
- 1 g Svart pepper
- 240 ml (1 cup) Vann (til quinoa)
Instruksjoner
- Forvarm stekeovnen til 200°C.
- Skyll quinoaen grundig i kaldt vann. Ha quinoa og 240 ml vann i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen, sett på lokk og la det småkoke i 15 minutter eller til alt vannet er absorbert.
- Mens quinoaen koker, legger du kalkunbrystet på et stekebrett med bakepapir. Gni inn 10 ml (2 ts) olivenolje og krydre godt med salt og pepper.
- Legg squashskivene rundt kalkunen på stekebrettet. Drypp over resten av olivenoljen (10 ml) og et dryss salt.
- Sett stekebrettet i ovnen og stek i 20–25 minutter. Kalkunen er ferdig når et steketermometer viser 74°C i den tykkeste delen.
- Ta brettet ut av ovnen og la kalkunen hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver eller biter.
- Anrett tallerkenen ved å legge opp kokt quinoa, kalkunskiver og ovnsbakt squash.
- Topp med smuldret fetaost og server mens retten er varm.
Profftips
- For å unngå tørr kalkun må du ikke steke den for lenge. Bruk et steketermometer og ta ut kalkunen nøyaktig ved 74°C.
- Hvis du vil spare penger, kan du bytte ut kalkunbryst med kyllingbryst, som har en lignende næringsprofil.
- For en proteinrik variant kan du øke kalkunmengden til 320 g og redusere mengden quinoa noe.
- Meal prep-tips: Kok en stor porsjon quinoa og stek flere kalkunbryst samtidig. Oppbevar i porsjonsbokser i inntil 3 dager.
- Hvis squashen blir for myk, kan du steke den på en egen rist i kortere tid eller bruke en grillpanne på høy varme.
Lagring og oppvarming
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varmes opp i mikrobølgeovn i 60–90 sekunder, eller forsiktig i en panne med en skvett vann for å holde kalkunen saftig.
Vil du ha måltider som dette planlagt for deg?
Lonero bygger en gratis, personlig kostholds- og treningsplan rundt kroppen din og målene dine — med oppskrifter som passer til makroene dine.
Start gratisHar du laget denne? Vurder den
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke andre kornsorter i stedet for quinoa?
Ja, fullkornsris eller farro er gode alternativer, men husk at koketid og vannmengde må justeres i henhold til pakningsinstruksjonene.
Hvordan unngår jeg at quinoaen smaker bittert?
Quinoa har et naturlig belegg kalt saponin som kan smake bittert. Skyll alltid quinoaen grundig i en finmasket sil under rennende kaldt vann før koking.
Kan jeg lage denne retten vegansk?
For å gjøre den vegansk kan du bytte ut kalkun med ovnsbakte kikerter eller tofu, og erstatte fetaosten med et plantebasert alternativ eller ristede pinjekjerner.
