Medelhavsinspirerad kalkon med quinoa
Denna medelhavsinspirerade rätt med kalkon och quinoa är en näringsbomb för dig som behöver högkvalitativ energi utan att kompromissa med smaken. Genom att kombinera mager kalkonfilé – en utmärkt proteinkälla – med fiberrik quinoa och ugnsrostad zucchini, får du en balanserad måltid som främjar återhämtning och ger en jämn energinivå. Smulad fetaost ger en sälta som lyfter smakerna ytterligare. Rätten passar utmärkt för matlådor då smakerna sätter sig fint över tid, och kalkonen håller sig saftig om den tillagas rätt. En ren och mättande måltid med härliga texturer.
Näringsvärde (per portion)
Kalorier
1110
Protein
87 g
Kolhydrater
122 g
Fett
31 g
Ingredienser
- 280 g Kalkonfilé (benfri, skinnfri)
- 100 g (ca 0,5 dl) Okokt quinoa
- 200 g (ca 1 medelstor) Zucchini, skivad i rundlar
- 20 ml (4 tsk) Olivolja
- 40 g Fetaost, smulad
- 2 g Salt
- 1 g Svartpeppar
- 240 ml (1 cup) Vatten (till quinoan)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skölj quinoan noga i kallt vatten. Koka upp quinoa och 240 ml vatten i en kastrull. Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 15 minuter eller tills vattnet absorberats.
- Medan quinoan kokar, lägg kalkonfilén på en bakplåt med bakplåtspapper. Gnid in med 10 ml (2 tsk) olivolja och krydda generöst med salt och peppar.
- Fördela zucchinisarna runt kalkonen på plåten. Ringla över resterande 10 ml olivolja och en nypa salt.
- Tillaga i ugnen i 20–25 minuter. Kalkonen är klar när en köttermometer visar 74°C i den tjockaste delen.
- Ta ut ur ugnen och låt kalkonen vila i 5 minuter innan den skärs i skivor eller bitar.
- Lägg upp quinoan på en tallrik och toppa med skivad kalkon och ugnsrostad zucchini.
- Strö över smulad fetaost och servera varm.
Proffstips
- Undvik torr kalkon genom att inte översteka den. Använd en köttermometer och ta ut kalkonen exakt vid 74°C.
- För ett budgetvänligt alternativ kan kalkonfilén bytas ut mot kycklingfilé, som har en liknande näringsprofil.
- För en proteinrikare variant, öka mängden kalkon till 320 g och minska mängden quinoa något.
- Matlådetips: Koka en större sats quinoa och rosta flera kalkonfiléer samtidigt; förvara i separata matlådor i upp till 3 dagar.
- Om zucchinin blir för mjuk kan du rosta den på en egen plåt under kortare tid eller använda en grillpanna på hög värme.
Förvaring & uppvärmning
Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm i mikrovågsugn i 60–90 sekunder, eller försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten för att hålla kalkonen saftig.
Vill du ha måltider som denna inplanerade?
Lonero bygger en gratis, personlig kost- och träningsplan kring din kropp och dina mål – med recept som passar dina makron.
Börja gratisLagade du detta? Betygsätt
Vanliga frågor
Kan jag använda ett annat gryn istället för quinoa?
Ja, råris eller matvete fungerar utmärkt, men tillagningstid och vattenmängd behöver justeras enligt anvisningarna på förpackningen.
Hur förhindrar jag att quinoan smakar beskt?
Quinoa har ett naturligt hölje som kallas saponin som kan smaka beskt. Skölj alltid quinoan noga i en finmaskig sil under kallt rinnande vatten före tillagning.
Kan jag göra rätten vegansk?
För att göra den vegansk, ersätt kalkonen med ugnsrostade kikärter eller tofu och byt ut fetaosten mot ett växtbaserat alternativ eller rostade pinjenötter.
