Lean Beef & Sweet Potato Stir-Fry Plate
Dieses Lean Beef & Sweet Potato Plate ist ein ausgewogenes, proteinreiches Abendessen, das sich ideal für Meal Prep oder eine schnelle Mahlzeit nach dem Training eignet. Durch die Kombination aus nährstoffreichen Süßkartoffeln, magerem Rinderhackfleisch und knackiger Paprika entsteht ein köstlicher Kontrast zwischen der karamellisierten Süße der Kartoffeln und dem herzhaften Umami-Geschmack des Rindfleischs. Jede Portion liefert etwa 35g Protein zur Muskelregeneration und 36g komplexe Kohlenhydrate für anhaltende Energie. Ein unkompliziertes Gericht, das durch gute Zutaten und die richtige Zubereitung überzeugt – ganz ohne schwere Saucen oder komplizierte Zutaten.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien
425
Protein
35 g
Kohlenh.
36 g
Fett
14 g
Zutaten
- 600 g Extra mageres Rinderhackfleisch (max. 5% Fett)
- 600 g (ca. 3 mittelgroße) Süßkartoffeln, gewaschen und in Spalten geschnitten
- 400 g (ca. 3 mittelgroße) Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 30 ml (2 EL) Olivenöl
- 5 g (1 TL) Salz
- 2 g (1/2 TL) Schwarzer Pfeffer
- 5 g (1 TL) Knoblauchpulver
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffelspalten mit 15ml (1 EL) Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Knoblauchpulvers auf dem Blech vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen.
- Die Süßkartoffeln 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich sind und die Ränder leicht gebräunt sind.
- Während die Kartoffeln backen, das restliche Olivenöl (15ml / 1 EL) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das magere Rinderhackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender zerkleinern und anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.
- Die Paprikastreifen zum Fleisch geben. Etwa 5–7 Minuten mitbraten, bis die Paprika bissfest ist und das Fleisch mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzt wurde.
- Die gerösteten Süßkartoffelspalten und die Rindfleisch-Paprika-Mischung auf vier Portionen verteilen und sofort servieren.
Pro-Tipps
- Für eine günstigere Variante können Sie normale Kartoffeln oder Karotten verwenden, wobei der Vitamin-A-Gehalt dann etwas geringer ausfällt.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhen, mischen Sie in den letzten zwei Minuten der Garzeit 100g gekochte schwarze Bohnen oder Linsen unter das Fleisch.
- Das Backblech nicht zu voll belegen; liegen die Süßkartoffeln zu nah beieinander, garen sie eher im eigenen Dampf, anstatt knusprig zu werden.
- Für Meal Prep die Fleischmischung und die gerösteten Kartoffeln in getrennten luftdichten Behältern aufbewahren, damit die Kartoffeln nicht durch die Feuchtigkeit des Fleisches aufweichen.
Aufbewahrung & Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle für 90 Sekunden oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgehend heiß ist.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Paprika ein anderes Gemüse verwenden?
Ja, Brokkoliröschen oder Zucchinischeiben eignen sich gut, da sie eine ähnliche Garzeit und Konsistenz haben.
Wie bekomme ich die Süßkartoffeln knuspriger?
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nach dem Waschen komplett trocken sind und das Blech nicht überfüllt ist. Genug Abstand zwischen den Stücken sorgt für eine bessere Hitzeverteilung.
Eignet sich dieses Gericht zum Einfrieren?
Ja, es lässt sich problemlos bis zu einem Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.
